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Bienvenue au Vignoble Le Chat Botté!

Jouissant d'un terroir unique et situé tout au sud dans la région la plus chaude du Québec, voilà que sont réunies 2 conditions essentielles afin de produire des grappes de raisins bien mûrs, d'une grande qualité et se traduisant par l'élaboration de vins aromatiques, avec de la personnalité et dénotant une belle minéralité.

IL ÉTAIT UNE FOIS...

un architecte et une designer ayant pour rêve fou de troquer leurs professions pour celle de vigneron!

Situé au Piedmont des Adirondacks, en bordure de l'ancien lit de la mer de Champlain, le vignoble est implanté sur un site idéal et unique pour la culture de la vigne.

Implanté en 2004, le vignoble compte à ce jour 4 hectares plantés sur un terroir rare et idéal pour la culture de la vigne.

Le vignoble est en transition pour la certification BIOLOGIQUE depuis 2020. 

Une dizaine de cépages sont utilisés dans l'élaborations des différents vins, dont certaines variétés plutôt méconnues mais essentielles dans les assemblages.

LES VINS

 

**ROUGE et ROUGE BOURBON 2020 SONT MAINTENANT DISPONIBLES!**

 

Les disponibilités mentionnées plus bas sont les disponibilités à la boutique du vignoble.

BLANC 2019 - épuisé

Sortie du 2020 prévue en décembre 2021.

Vin à la robe clair de reflet jaunâtre, présentant un nez frais et minéral, avec une bouche mordante, aux notes de pêche blanche, croquante de minéralité et présentant une belle matière. Il reste impressionnant par sa longueur en bouche.

ST-PÉPIN RÉSERVE 2020 - nouveau / new

Sortie prévue au Hiver 2022.

Quantités limitées / réservez à l'avance

Issu du cépage St-Pépin, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une période de 12 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes d'agrumes, de miel, de fleurs blanches et de vanille.

PETITE PERLE 2020 - épuisé

Magnifique robe d'un intense rouge violacé.  Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits noirs. En bouche, une attaque sur la mûre et les bleuets laissant place à des notes boisées et vanillées. Les tanins sont présents, souples. Belle longueur en bouche.

ROUGE 2020

Magnifique robe de couleur rouge violacé.  Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits rouges et de cerise. En bouche, une attaque sur la cerise et les baies des champs laissant place à des notes boisées et de la vanille. Les tanins sont souples. Belle longueur en bouche. Élevage partiel en fûts de Bourbon.

ROUGE BOURBON 2020 

Premier rouge élevé en fûts de Whiskey Américain (Bourbon) au Québec! Ce vin rouge plus charnu est élaboré à partir du CHAT BOTTÉ ROUGE. Le passage en fûts apporte rondeur et complexité et lui confère des arômes de caramel écossais, de vanille et de fruits noirs.

ROSÉ 2020 - nouveau / new

Inspiré des rosés de Provence, ce nouveau rosé est sec et vinifié selon la méthode des vins gris. Aromatique et rafraîchissant, il présente des notes de fraise, framboise et pamplemousse rose.

GRIS de GRIS 2020 - épuisé

Ce nouveau rosé présente des notes typiques de pamplemousse et de zeste d'agrumes.  D'une teinte pêche dorée, il est sec, vif et fruité. Rafraîchissant, il est parfait pour l’apéro et les chaudes journées d'été!

Rappelle le Rosé Pamplemousse, mais en vin sec!

ROSÉ PAMPLEMOUSSE 2020 - épuisé 

Robe de couleur pêche, le nez présente des arômes frais de pamplemousse rose. En bouche, on garde une trame minérale, de concert avec une belle matière, des notes de pamplemousse rose, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur. 

VENDANGE TARDIVE 2019

Vin doux et liquoreux au nez croquant et de fruits tropicaux. 

Une bouche moelleuse sur des notes d'ananas mûrs et de litchis présentant une belle acidité et une fraicheur qui apporte équilibre et structure. 

Gagnant de plusieurs prix en compétitions internationales!

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JAUNE ORANGE 2020 - épuisé

Jaune-Orange est un vin orange issu de Frontenac Blanc fermenté avec les raisins entiers.  Robe d’une belle teinte jaune-orangée. En bouche, les arômes sont fidèles au cépage par des notes de fruits exotiques tels que l'ananas mûr, la papaye et le melon canari. Une légère astringence et une amertume typiques des vins oranges accompagnent les notes fruitées. Complexe, vif, frais et sec, il présente une finale persistante.

ORANGE SANGUINE 2020 - nouveau / new

Orange-Sanguine est un vin orange issu de Frontenac Gris fermenté avec les raisins entiers. Ce vin «rosé de macération» révèle des notes gourmandes de salade de fruits, de cerise marasquin et de fruits rouges, accompagnées d’une légère astringence et d’une amertume typiques des vins oranges. Complexe, vif, frais, sec et long en bouche, ce vin polyvalent se dégustera autant à l'apéro qu'au repas!

ORANGE 2019 

DOUBLE FERMENTATION - épuisé 

Sortie du 2022 prévue Fin de l'été 2023.

Notre vin orange est un assemblage des cépages Frontenac Blanc, Frontenac Gris et LaCrescent vinifiés avec les raisins entiers, à la manière d’un vin rouge. Complexe, sec, rond, frais et vif, il arbore des notes de clou de girofle, d'écorce d'orange, d'abricot, de pomme et d'épices.  Non filtré pour conserver un maximum d'arômes.

PAILLÉ AMBRÉ 2017 - épuisé 

sortie du nouveau millésime prévue décembre 2021

Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes cristallines de miel de trèfle, de fruits confits, d'épices et de caramel. Une bouche moelleuse de raisins secs, de pomme caramélisée, de prune et de datte, présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure. 

PAILLÉ NOIR 2017 - épuisé 

sortie du nouveau millésime Automne 2022

Vin doux et liquoreux qui offre au nez des notes de chocolat et de fruits séchés. La bouche suit en présentant des notes de fruits noirs et de pruneaux séchés ainsi qu'une belle acidité qui supporte bien le sucre. Rien de trop riche, le tout parfaitement équilibré.

LE CHAT NOIR 

appassimento fortifié - épuisé

Sortie du nouveau millésime prévue décembre 2021.

Premier vin de paille fortifié au Québec! Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de l'assemblage de Paillés Noirs 2012 et 2015. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de caramel et de chocolat!

BLANC RÉSERVE 2019 - épuisé 

Anciennement Blanc Barriques.

Issue d’un assemblage des cépages Louise Swenson, Frontenac Blanc et Chardonnay, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une période de 9 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes bien intégrées de fruits exotiques, d'ananas, de pain grillé, de vanille et de poivre blanc.

ROSÉ 2019- épuisé 

Robe éclatante à la couleur vive, le nez se présente avec une jeune cerise, de la framboise et des fraises. En bouche, on garde une trame minérale, des notes de fraises et de cerises, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur. 

À VENIR

PET NAT ORANGE - sortie prévue fin décembre? (à confirmer)

NOTRE VIGNOBLE EST EN VOIE DE CERTIFICATION BIOLOGIQUE.

TOUS NOS VINS SONT VEGANS.

Des vins certifiés 100% québécois!

L’indication géographique protégée (IGP) Vin du Québec garantit la traçabilité des produits à toutes les étapes d’élaboration, de la vendange à la bouteille. L'IGP est un gage de qualité et d’authenticité qui fait rayonner notre terroir.

15000

vignes

14

cépages

16

vins

50

médailles

PASSION

SAVOIR-FAIRE

AUTHENTICITÉ