Vignoble Le Chat Botté - vignoble biologique et cidrerie

NOUVEAU!!

HOTDOGS EUROPÉENS

et FROMAGES/CHARCUTERIES

servis sur la terrasse

tous les SAMEDIS

dès le 27 JUILLET 2024!

Bienvenue au Chat Botté!

vignoble biologique et cidrerie

Jouissant d'un terroir unique et situé tout au sud dans la région la plus chaude du Québec, voilà que sont réunies

2 conditions essentielles afin de produire des pommes et des grappes de raisins bien mûrs, d'une grande qualité et se traduisant

par l'élaboration de cidres et de vins aromatiques, dénotant une belle minéralité et de la personnalité.

Notre histoire

IL ÉTAIT UNE FOIS...

un architecte et une designer ayant pour rêve fou de troquer leurs professions pour celle de vigneron!

Le terroir

Situé au Piedmont des Adirondacks, en bordure de l'ancien lit de la mer de Champlain, le vignoble est implanté sur un site idéal et unique pour la culture de la vigne.

Le vignoble

Implanté en 2004, le vignoble compte à ce jour 6 hectares plantés sur un terroir rare et idéal pour la culture de la vigne.

Le vignoble a obtenu sa certification BIOLOGIQUE depuis 2023.

Les cépages

18 cépages sont utilisés dans l'élaborations des différents vins, dont le chardonnay, ainsi que certaines variétés plutôt méconnues mais essentielles dans les assemblages.

LES VINS

créatifs, audacieux et authentiques: des vins pour tous les goûts!

BLANC 2023

biologique

Vin à la robe clair de reflet jaunâtre, présentant un nez frais et minéral, avec une bouche mordante, aux notes de pêche blanche, croquante de minéralité et présentant une belle matière. Il reste impressionnant par sa longueur en bouche.

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JAUNE ORANGE 2023

Jaune-Orange est un vin orange issu de Frontenac Blanc fermenté avec les raisins entiers. Robe d’une belle teinte jaune-orangée. En bouche, les arômes sont fidèles au cépage par des notes de fruits exotiques tels que l'ananas mûr, la papaye et le melon canari. Une légère astringence et une amertume typiques des vins oranges accompagnent les notes fruitées. Complexe, vif, frais et sec, il présente une finale persistante.

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PETITE PERLE 2023

biologique

Magnifique robe d'un intense rouge violacé. Le nez est marqué par les fruits noirs. La bouche, fidèle au nez, révèle des arômes de mûre et de cassis. Les tanins sont présents et souples. Léger, belle longueur en bouche. Bon vin d'apéro qui accompagne aussi les plats tomatés et les burgers!

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PREMIERS PAS 2023

biologique

Vin rouge fermenté en grappes entières. Foulage aux pieds selon une méthode traditionnelle bourguignonne

Vin de soif qui présente des notes de cerise noire, des notes poivrées et des tannins souples. Belle longueur en bouche. Servir frais en apéro et avec les repas légers.

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HÉLIUM 2021

Le mot Hélium tire son origine du mot grec helios qui signifie « soleil ».
2021 a produit un millésime solaire et chaud aux raisins d'une maturité exceptionnelle. Chaleureux, équilibré, aromatique et souple, ce vin s'ouvre sur des notes de cerise kirsch, de fruits des bois, de moka vanillé et est légèrement boisé. Servir frais pour mettre en valeur le fruit.

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ROUGE BOURBON 2022

Premier rouge élevé en fûts de Whiskey Américain (Bourbon) au Québec! Ce vin rouge plus charnu est élaboré à partir du CHAT BOTTÉ ROUGE. Le passage en fûts apporte rondeur et complexité et lui confère des arômes de caramel écossais, de vanille et de fruits noirs.

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GRIS de GRIS 2023

Ce rosé présente des notes typiques de pamplemousse et de zeste d'agrumes. D'une teinte pêche dorée, il est demi-sec, vif et fruité. Rafraîchissant, il est parfait pour l’apéro et les chaudes journées d'été!

Rappelle le Rosé Pamplemousse, mais en vin demi-sec et ne contient pas de pamplemousse!

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ROSÉ PAMPLEMOUSSE

Robe de couleur pêche, le nez présente des arômes frais de pamplemousse rose. En bouche, on garde une trame minérale, de concert avec une belle matière, des notes de caramel et de pamplemousse rose, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur.

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PETNAT ROSÉ 2023

biologique

Fruit d'un assemblage équilibré de cépages rouges et gris vinifiés sans macération et sans sulfites ajoutés, ce vin pétillant naturel rosé offre des notes gourmandes de fraises des champs, de fruits rouges et d'agrumes. Produit selon la méthode ancestrale, son effervescence naturelle nous donne une bulle fine, vive et rafraîchissante. Idéal pour l'apéro!

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PETNAT CHARDONNAY 2023 - biologique

Ce pétillant naturel 100% Chardonnay est certifié biologique et a été produit selon la méthode ancestrale. Sans sulfites, son effervescence naturelle nous donne une bulle fine, vive te rafraîchissante mettant en valeur les notes minérales qu'exprime notre terroir.

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ZE ROCKET PIG 2022

Ce CIDRE brut pétillant issu de nos pommes MacIntosh est élevé sur les marcs de notre vin orange (Jaune Orange), ce qui lui confère un aspect vineux et des ntoes citronnées.

Ce cidre de soif est rafraîchissant et présente de belles bulles fines.

Sec. Parfait pour la terrasse!

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ZE FLYING PIG 2022

Ce CIDRE brut mousseux issu de nos pommes MacIntosh est élevé sur les marcs de nos raisins rouges et présente de belle bulles fines. Arômes délicats de petits fruits rouges. Rappelle le vin rosé mousseux. Sec. Rafraîchissant. Parfait pour la terrasse!

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LE CHAT NOIR

appassimento fortifié

Premier vin de paille fortifié au Québec! Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de l'assemblage de Paillés Noirs 2012 et 2015. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de caramel et de chocolat!

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NOTRE VIGNOBLE EST CERTIFIÉ BIOLOGIQUE.

TOUS NOS VINS SONT VEGANS.

Des vins certifiés 100% québécois!

L’indication géographique protégée (IGP) Vin du Québec garantit la traçabilité des produits à toutes les étapes d’élaboration, de la vendange à la bouteille. L'IGP est un gage de qualité et d’authenticité qui fait rayonner notre terroir.

6 hectares

de vignes

cépages

20+

vins

50+

médailles

PASSION

SAVOIR-FAIRE

AUTHENTICITÉ

Superbe journée le 15 octobre! Nous avons été très bien accueillis, les proprios sont supers :))) Les raisins tellement délicieux et que dire du vino en fin de journée hummm excellent ( mon coté sucré est tombé sous le charme de leur vin de paille) Bien hate de revenir vous visiter l'année prochaine ( et bien sûr d'écouter les magnifiques chants de vos oiseaux hahaha!) Bonne fin de saison à vous !

Sandra Nardo

Je suis allée aux vendanges hier. Quelle superbe expérience. J'ai pu déguster les vins. Conclusion: tous excellents. Je n'ai jamais aimé les vins québécois mais Le Chat Botté est sublime et surpasse d'autres vins de d'autres pays. Je l'adopte maintenant et que dire des propriétaires de cœur. Wow!

Carèle Bélanger

Nous avons passé un très bon moment à découvrir ce lieu tout simplement magnifique. Merci à Normand copropriétaire pour nous avoir parlé avec passion de votre petit coin de paradis.

David Lessard

Quel accueil et surtout quels fabuleux produits ! Chapeau pour vos vins québécois et SURTOUT pour votre vin de paille.

Nancy Laplante

Première visite qui ne sera pas la dernière. Nous aussi avions des préjugés sur les vins du Québec mais WoW! Les hôtes Isabelle et Normand sont très accueillants. La dégustation nous a fait connaitre de nouveaux vins et nous sommes partis les mains pleines. Merci pour la visite!!!

Elaine Serafini