Bienvenue au Vignoble Le Chat Botté!
Jouissant d'un terroir unique et situé tout au sud dans la région la plus chaude du Québec, voilà que sont réunies 2 conditions essentielles afin de produire des grappes de raisins bien mûrs, d'une grande qualité et se traduisant par l'élaboration de vins aromatiques, avec de la personnalité et dénotant une belle minéralité.
IL ÉTAIT UNE FOIS...
un architecte et une designer ayant pour rêve fou de troquer leurs professions pour celle de vigneron!
Situé au Piedmont des Adirondacks, en bordure de l'ancien lit de la mer de Champlain, le vignoble est implanté sur un site idéal et unique pour la culture de la vigne.
Implanté en 2004, le vignoble compte à ce jour 4 hectares plantés sur un terroir rare et idéal pour la culture de la vigne. Le vignoble est en transition pour la certification BIOLOGIQUE depuis 2020.
Une dizaine de cépages sont utilisés dans l'élaborations des différents vins, dont certaines variétés plutôt méconnues mais essentielles dans les assemblages.
LES VINS
Les disponibilités mentionnées plus bas sont les disponibilités à la boutique du vignoble.
BLANC 2019 - épuisé
Sortie du 2020 prévue décembre 2021.
Vin à la robe clair de reflet jaunâtre, présentant un nez frais et minéral, avec une bouche mordante, aux notes de pêche blanche, croquante de minéralité et présentant une belle matière. Il reste impressionnant par sa longueur en bouche.
ST-PÉPIN RÉSERVE 2020 - nouveau / new
Sortie prévue au Printemps 2022.
Quantités limitées / réservez à l'avance
Issu du cépage St-Pépin, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une période de 12 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes d'agrumes, de miel, de fleurs blanches et de vanille.
PETITE PERLE 2020 - épuisé
Magnifique robe d'un intense rouge violacé. Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits noirs. En bouche, une attaque sur la mûre et les bleuets laissant place à des notes boisées et vanillées. Les tanins sont présents, souples. Belle longueur en bouche.
ROUGE 2020
Magnifique robe de couleur rouge violacé. Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits rouges et de cerise. En bouche, une attaque sur la cerise et les baies des champs laissant place à des notes boisées et de la vanille. Les tanins sont souples. Belle longueur en bouche. Élevage partiel en fûts de Bourbon.
ROUGE BOURBON 2020
Premier rouge élevé en fûts de Whiskey Américain (Bourbon) au Québec! Ce vin rouge plus charnu est élaboré à partir du CHAT BOTTÉ ROUGE. Le passage en fûts apporte rondeur et complexité et lui confère des arômes de caramel écossais, de vanille et de fruits noirs.
ROSÉ 2020 - nouveau / new
Inspiré des rosés de Provence, ce nouveau rosé est sec et vinifié selon la méthode des vins gris. Aromatique et rafraîchissant, il présente des notes de fraise, framboise et pamplemousse rose.
GRIS de GRIS 2020 - épuisé
Ce nouveau rosé présente des notes typiques de pamplemousse et de zeste d'agrumes. D'une teinte pêche dorée, il est sec, vif et fruité. Rafraîchissant, il est parfait pour l’apéro et les chaudes journées d'été!
Rappelle le Rosé Pamplemousse, mais en vin sec!
ROSÉ PAMPLEMOUSSE 2020 - épuisé
Robe de couleur pêche, le nez présente des arômes frais de pamplemousse rose. En bouche, on garde une trame minérale, de concert avec une belle matière, des notes de pamplemousse rose, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur.
VENDANGE TARDIVE 2019
Vin doux et liquoreux au nez croquant et de fruits tropicaux.
Une bouche moelleuse sur des notes d'ananas mûrs et de litchis présentant une belle acidité et une fraicheur qui apporte équilibre et structure.
Gagnant de plusieurs prix en compétitions internationales!
JAUNE ORANGE 2020 - épuisé
Jaune-Orange est un vin orange issu de Frontenac Blanc fermenté avec les raisins entiers. Robe d’une belle teinte jaune-orangée. En bouche, les arômes sont fidèles au cépage par des notes de fruits exotiques tels que l'ananas mûr, la papaye et le melon canari. Une légère astringence et une amertume typiques des vins oranges accompagnent les notes fruitées. Complexe, vif, frais et sec, il présente une finale persistante.
ORANGE SANGUINE 2020 - nouveau / new
Orange-Sanguine est un vin orange issu de Frontenac Gris fermenté avec les raisins entiers. Ce vin «rosé de macération» révèle des notes gourmandes de salade de fruits, de cerise marasquin et de fruits rouges, accompagnées d’une légère astringence et d’une amertume typiques des vins oranges. Complexe, vif, frais, sec et long en bouche, ce vin polyvalent se dégustera autant à l'apéro qu'au repas!
ORANGE 2019
DOUBLE FERMENTATION - épuisé
Sortie du 2022 prévue Fin de l'été 2023.
Notre vin orange est un assemblage des cépages Frontenac Blanc, Frontenac Gris et LaCrescent vinifiés avec les raisins entiers, à la manière d’un vin rouge. Complexe, sec, rond, frais et vif, il arbore des notes de clou de girofle, d'écorce d'orange, d'abricot, de pomme et d'épices. Non filtré pour conserver un maximum d'arômes.
PAILLÉ AMBRÉ 2017 - épuisé
sortie du nouveau millésime fin septembre 2021
Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes cristallines de miel de trèfle, de fruits confits, d'épices et de caramel. Une bouche moelleuse de raisins secs, de pomme caramélisée, de prune et de datte, présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure.
PAILLÉ NOIR 2017 - épuisé
sortie du nouveau millésime fin septembre 2021
Vin doux et liquoreux qui offre au nez des notes de chocolat et de fruits séchés. La bouche suit en présentant des notes de fruits noirs et de pruneaux séchés ainsi qu'une belle acidité qui supporte bien le sucre. Rien de trop riche, le tout parfaitement équilibré.
LE CHAT NOIR
appassimento fortifié - épuisé
Sortie du nouveau millésime prévue 2023.
Premier vin de paille fortifié au Québec! Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de l'assemblage de Paillés Noirs 2012 et 2015. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de caramel et de chocolat!
BLANC RÉSERVE 2019 - épuisé
Anciennement Blanc Barriques.
Issue d’un assemblage des cépages Louise Swenson, Frontenac Blanc et Chardonnay, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une période de 9 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes bien intégrées de fruits exotiques, d'ananas, de pain grillé, de vanille et de poivre blanc.
ROSÉ 2019- épuisé
Robe éclatante à la couleur vive, le nez se présente avec une jeune cerise, de la framboise et des fraises. En bouche, on garde une trame minérale, des notes de fraises et de cerises, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur.
A VENIR
PETNAT ORANGE 2021!!
sortie prévue fin décembre? (à confirmer)
NOTRE VIGNOBLE EST EN VOIE DE CERTIFICATION
BIOLOGIQUE.
TOUS NOS VINS SONT VEGANS.
Des vins certifiés 100% québécois!
L’indication géographique protégée (IGP) Vin du Québec garantit la traçabilité des produits à toutes les étapes d’élaboration, de la vendange à la bouteille. L'IGP est un gage de qualité et d’authenticité qui fait rayonner notre terroir.
15000
vignes
14
cépages
16
vins
50
médailles
PASSION
SAVOIR-FAIRE
AUTHENTICITÉ